El queso DOP San Simón da Costa es un queso gallego semicurado y ahumado, elaborado con leche de vaca de razas autóctonas, reconocido por su forma característica de gota y su distintivo aroma ahumado de abedul, y curado 45 días.

• Formatos: bufón 500 g, pieza 1 kg, mitades y pieza de larga maduración.
• Maduración: 30, 45 o 200 días, según formato.
• Corteza: no comestible (cobertura de acetato de polivinilo, E-235).
• Ingredientes: leche pasteurizada de vaca, fermentos lácteos, conservante (E-252), Lisozima(E-1105) procedente del Huevo, cuajo, cloruoro cálcico y sal.
• Alérgenos: leche, huevo o derivados del huevo.
• Sello: D.O.P. San Simón da Costa.