La artesanía alimentaria es un sector que se caracteriza por la elaboración de productos alimentarios de manera manual o semi-manual, utilizando materias primas de calidad superior y, en muchos casos, de proximidad. Este sector no solo busca la producción masiva, sino que prioriza la excelencia en cada pieza y bocado. La artesanía alimentaria es una declaración de principios que responde a las inquietudes de los consumidores sobre el origen de lo que comen, cómo se elaboran y el impacto ambiental de su consumo.
Lácteos Bretón y Queixos Luar es una empresa certificada por AGACAL con el sello de calidad ARTESANIA ALIMENTARIA.
Porque elaborar queso artesano no es solo seguir una receta. Es cuidar la leche, respetar los tiempos, controlar cada fase y saber cuándo cada producto está en su punto. En Lácteos Bretón unimos tradición familiar, instalaciones preparadas y controles de calidad para ofrecer productos seguros, sabrosos y fieles al carácter del queso gallego.
Todo comienza con la leche. Trabajamos con leche pasteurizada de vaca seleccionada, base de nuestros quesos frescos, madurados, curados y ahumados.
Una buena leche es el primer paso para un buen queso.
En el obrador se inicia el proceso de transformación: fermentos, cuajo, tiempo y temperatura se combinan para dar lugar a cada tipo de queso.
Cada producto tiene su propia personalidad y requiere una elaboración específica.
El queso empieza a tomar forma. Según la variedad, se moldea, se prensa y se prepara para su siguiente fase: consumo fresco, maduración, curación o ahumado.
Algunos quesos se disfrutan frescos. Otros necesitan tiempo.
El Queso País cremoso madurado desarrolla su textura y sabor en pocos días. El Queso da Nabiza, en cambio, madura durante meses hasta alcanzar una textura firme y un sabor más intenso.
Cada queso tiene su ritmo.
Una vez elaborado, cada producto se envasa y conserva según sus necesidades. La refrigeración, la trazabilidad y la información de consumo son parte esencial de nuestra forma de trabajar.
Queremos que cada queso llegue a tu mesa en las mejores condiciones.
Nuestros productos deben conservarse siguiendo las indicaciones de cada ficha.
Los quesos frescos y postres requieren refrigeración. Los quesos madurados, curados y ahumados deben mantenerse a la temperatura recomendada para preservar su textura, sabor y calidad.
Algunos quesos, como el Queso País cremoso madurado, se disfrutan mejor si se sacan de la nevera un rato antes de consumirlos.
La temperatura importa: ayuda a recuperar la textura, el aroma y todo el sabor del queso.
Algunos de nuestros productos cuentan con el sello de Artesanía Alimentaria de Galicia, una garantía vinculada al oficio, la tradición y la elaboración cuidada.
El Queso Luar San Simón da Costa forma parte de una tradición quesera gallega reconocida por su forma característica, su maduración y su ahumado con abedul.
Además de los controles sanitarios correspondientes, realizamos controles propios para garantizar la calidad y seguridad de nuestros productos. La artesanía también es rigor.
La calidad de un queso se nota al cortarlo, al olerlo, al probarlo y al compartirlo.
Por eso cuidamos cada fase: desde la leche hasta el último detalle del envasado.
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